Мусака относится к традиционным  блюдам на Балканах и странах Ближнего Востока.  Обязательными компонентами этой закуски (ее относят именно к закускам, хотя по своей питательности я бы отнесла мусаку к основному блюду. У южных народов все иначе: до вечера они из-за жары практически ничего не едят, а вот ближе к ночи » отрываются»  по полной.  Вот и мусака по такому случаю воспринимается легко и на закуску! ) являются баклажаны,  бараний (или говяжий) фарш, помидоры, лук.  Иногда в мусаку добавляют кабачки, грибы, картофель. Все зависит от местных традиций и предпочтений. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне!

Время приготовления :  40 -50 минут

8  порций

• 800 гр бараньего или говяжьего фарша
• 4 баклажана
• 2 помидора
• 2 головки репчатого лука
• 400 гр помидор без кожуры в собственном соку
• 1 яйцо
• 250 гр йогурта без вкуса и добавок
• 150 гр  полутвердого сыра (в идеале твердый пармезан)
• панировочные сухари
• оливковое масло
• 3 крупных зубчика чеснок
• красный сладкий молотый перец (паприка)
• соль
• сушенный орегано

Баклажаны нарезаем вдоль на длинные ломтики. Посыпаем их большим количеством соли (для того, чтобы убрать горечь) и оставляем на 10 минут. После этого  тщательно промываем под проточной водой для того, чтобы убрать излишки соли. Возьмите себе на заметку, что даже после промывания ломтики баклажанов остаются достаточно солеными, так что учитывайте это при приготовлении блюда.

Затем обжариваем баклажаны на небольшом количестве оливкового масла и откладываем на время

Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим

Помидоры нарезаем кружочками

Для соуса соединяем  натертый на крупной терке сыр, йогурт, одно яйцо и немного соли

Тщательно размешиваем ингредиенты и отставляем получившийся соус  на время

Лук с чесноком  обжариваем  на оливковом масле до мягкости

К луку с чесноком добавляем фарш и готовим до тех пор  пока фарш не потеряет характерный для сырого мяса цвет

Добавляем к нашему фаршу томаты в собственном соку, 2 ст. ложки молотых сухарей,  красный молотый перец и орегано по вкусу. Вливаем 50 гр вермута или сухого белого вина и готовим еще минут 5 ( до тех пор пока жидкость вместе с вином наполовину не выпарится)

В форму для запекания выкладываем слой баклажанов

Следующий слой — фарш. Далее снова чередуем баклажаны с фаршем. Всего должно получиться по 2-3 слоя баклажанов и фарша

Завершаем слои  помидорами

Сверху  все заливаем  соусом

Ставим в  разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут

Подаем  в теплом виде как закуску или основное блюдо

Вкусно!